Oats Milk versus Almond Milk: हजारों सालों से, मनुष्य अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में डेयरी दूध का सेवन कर रहे हैं। यह तरल, जो पूरे डेयरी खाद्य समूह का आधार बनता है, आमतौर पर गाय, भैंस, बकरी, भेड़ या घोड़े से प्राप्त किया जाता है। जबकि सभी स्तनधारी दूध का उत्पादन करते हैं, मनुष्य आमतौर पर अन्य प्रजातियों के कुछ ही प्रकार के दूध का सेवन करते हैं।
दूध उत्पादन वह है जो स्तनधारियों को अन्य प्रकार के जानवरों से अलग करता है। यह एक खाद्य पदार्थ के रूप में स्वादिष्ट और पौष्टिक है, लेकिन मूल रूप से, यह “वसा और प्रोटीन से भरपूर सफेद तरल पदार्थ है जो मादा स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा उनके युवा के पोषण के लिए स्रावित होता है.
प्लांट बेस्ड दूध की जरुरत क्यों पड़ती है
प्रौद्योगिकी, बदलते स्वाद, खाद्य एलर्जी और पर्यावरण संबंधी चिंताओं में वृद्धि ने हाल के वर्षों में डेयरी गलियारे में क्रांति ला दी है। एलर्जी और लैक्टोज Intolerance में वृद्धि, पर्यावरणीय कारकों और शाकाहार ने गैर-डेयरी विकल्पों की आवश्यकता पैदा की है.
पिछले कुछ वर्षों में, डेयरी वैकल्पिक दूध, जैसे कि बादाम, सोयाबीन और अन्य स्टार्च वाले पौधों या नट्स से बने दूध व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। कुछ उपभोक्ताओं द्वारा इन पेय पदार्थों को अक्सर “डेयरी उत्पादों के स्वस्थ या अधिक टिकाऊ विकल्प” के रूप में देखा जाता है,
लेकिन ये उत्पाद वास्तव में क्या हैं और क्या ये गाय के दूध से ज्यादा स्वस्थ हैं???
क्या पौधे आधारित दूध पौष्टिक है? (Oats Milk versus Almond Milk)
दूध के विकल्प पौधों की सामग्री को मिलाकर बनाए जाते हैं. पूरी सामग्री तब अंतिम उत्पाद की लम्बे समय तक स्थिरता और शेल्फ-जीवन को बढ़ाने के लिए समरूपीकरण और थर्मल उपचार से गुजरती है।
हालांकि इन पौधों पर आधारित पेय पदार्थों को अक्सर डेयरी दूध के विकल्प के रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन उनके पास समान पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल नहीं होती है। डेयरी दूध प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए मानकीकृत है, लेकिन पौधे आधारित पेय पदार्थ नहीं हैं. डेयरी दूध के पोषक तत्व में प्रति 240 मिलीलीटर (1 कप) में 8 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, डेयरी दूध में प्रोटीन – whey और कैसिइन – में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि पौधे आधारित दूध में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी होती है।
डेयरी दूध भी विटामिन डी के साथ मजबूत होता है, और इसमें स्वाभाविक रूप से होता है:
- कैल्शियम
- फास्फोरस
- पोटैशियम
- मैग्नीशियम
- राइबोफ्लेविन
- विटामिन बी 12
- विटामिन ए (बिना वसा वाले दूध को छोड़कर)
इसके विपरीत, बादाम और जई (oats) के दूध में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्व काफी मात्रा में दृढ़ होते हैं. भले ही बादाम और जई का दूध आम तौर पर पारंपरिक डेयरी दूध से पौष्टिक रूप से कम होता है लेकिन दोनों के अपने अद्वितीय लाभ और कमियां हैं।
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पोषक तत्व तुलना (Nutrient Comparison) (Oats Milk versus Almond Milk)
इन वस्तुओं की पोषण प्रोफ़ाइल निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे इन खाद्य पदार्थों को कैसे संसाधित करते हैं और कौन से विटामिन और खनिज जोड़े जाते हैं।
Oat Milk vs. Almond Milk
| NUTRIENT PER 8 OUNCE SERVING | OAT MILK | ALMOND MILK |
| Calories | 120 | 40.8 |
| Protein | 3 grams | 1 gram |
| Fat | 5 grams | 3 grams |
| Carbs | 16 grams | 2 grams |
| Sugars | 7 grams | 1 gram |
| Fiber | 1.9 grams | 1 gram |
| Sodium | 101 milligrams (4% DV) | 180 milligrams (8% DV) |
| Calcium | 350 milligrams, (25% DV) | 451 milligrams (45% DV) |
| Potassium | 389 milligrams (8% DV) | 190 milligrams (5% DV) |
| Vitamin D | 101 IU (25% DV) | 101 IU (25% DV) |
| Vitamin A | 0 IU (0% DV) | 499 IU (10% DV) |
| Cholesterol | 0 milligrams | 0 milligrams |
| Iron | 0.3 milligrams (2% DV) | 0.7 milligrams (4% DV) |
कभी-कभी इन उत्पादों में चीनी मिलाई जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल जांचें और जानिये कि आप क्या खा रहे हैं। विचार करने के लिए प्रमुख पोषक तत्वों में शामिल हैं:
कैलोरी:- बादाम का दूध जई के दूध की तुलना में कैलोरी में कम होता है और यदि आप अपना वजन प्रबंधित करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
वसा: बादाम और जई के दूध में वसा का स्तर लगभग समान होता है, हालांकि बादाम सहित नट्स, वसा में उच्च होते हैं, बादाम का दूध वसा में अधिक होता है
प्रोटीन:- डेयरी की तुलना में पौधे आधारित दूध में प्रोटीन कम होता है, लेकिन हमेशा नहीं। कई पौधे आधारित दूध कैल्शियम, विटामिन और कभी-कभी प्रोटीन से समृद्ध होते हैं ताकि वसा या कैलोरी के बिना डेयरी के समान पोषक तत्व शामिल हो।
शक्कर:- एक वैकल्पिक पेय चुनते समय, अतिरिक्त शर्करा से बचने के लिए एक मीठा संस्करण चुनें। जई और बादाम के दूध दोनों में कुछ प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन जई का दूध अधिक मीठा होता है।
फाइबर:- जब संपूर्ण खाद्य पदार्थों के रूप में सेवन किया जाता है, तो बादाम फाइबर का एक बड़ा स्रोत होते हैं। लेकिन जब उन्हें दूधिया पेय पदार्थों में बदल दिया जाता है, तो अधिकांश फाइबर हटा दिया जाता है। जई का दूध भी आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है – विशेष रूप से बीटा-ग्लूकन – जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है जिससे हृदय रोग और मधुमेह का खतरा कम होता है।
कैल्शियम:- पौधे आधारित दूध में स्वाभाविक रूप से ज्यादा कैल्शियम नहीं होता है लेकिन कई दूध मजबूत होते हैं। फाइटिक एसिड की मौजूदगी के कारण ओट्स में कैल्शियम एक सीमित पोषक तत्व है.
विटामिन:- पौधे आधारित दूध आमतौर पर विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला के साथ मजबूत होते हैं ताकि उनके पोषक तत्व प्रोफाइल को डेयरी दूध में आमतौर पर पाए जाने वाले के करीब लाया जा सके। बादाम के दूध में जई के दूध की तुलना में कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, डी और ई की उच्च सामग्री होती है.
अन्य अवयव:- हालांकि बादाम और जई का दूध अनिवार्य रूप से कच्चे माल और पानी हैं, लेकिन उनमें स्टेबलाइजर्स, फ्लेवरिंग, चीनी या अन्य एडिटिव्स भी हो सकते हैं। सम्पूर्ण विवरण के लिए लेबल की जाँच करें। अतिरिक्त शक्कर से बचने के लिए और कैरेजेनन (एक गाढ़ा करने वाला एजेंट) और कृत्रिम रंगों और स्वादों से मुक्त ब्रांडों की तलाश करना सबसे अच्छा है.
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Oats Milk versus Almond Milk: बादाम के दूध में चिकनी, मलाईदार बनावट और neutral स्वाद होता है जो डेयरी दूध के समान होता है, हालांकि कुछ ब्रांडों में बादाम-फॉरवर्ड नोट हो सकते हैं और अगर आपको बादाम या जई के दूध का स्वाद पसंद नहीं है, तो अन्य पौधों पर आधारित दूध का एक पूरा ब्रह्मांड है जो हाल ही में व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया है:
- सोया दूध
- चावल से बना दूध
- काजू दूध
- नारियल का दूध
- अलसी का दूध
- हेज़लनट दूध
- भांग के बीज का दूध
- मैकाडामिया अखरोट का दूध
- मूंगफली का दूध
- पेकान दूध
- क्विनोआ दूध
- तिल का दूध
- अखरोट का दूध
सोया दूध और मटर आधारित दूध अन्य पौधों के दूध की तुलना में प्रोटीन में अधिक होते हैं। जई का दूध भी प्रोटीन में उच्च हो सकता है, लेकिन ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है। इसलिए, फोर्टिफाइड प्लांट-बेस्ड दूध चुनना महत्वपूर्ण है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि पौधे आधारित दूध के सभी विकल्प पारंपरिक डेयरी दूध की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
